Gluten là gì?
Gluten có thực sự có hại cho bạn không?
Bạn có thể đã nghe nói về sự khét tiếnggluten, điều mà ngày nay rất nhiều người dường như đang tránh né. Một số người không ăn nó, cho rằng mình không dung nạp gluten hoặc nhạy cảm với gluten, còn những người khác thì tránh nó chỉ vì sợ hãi.
Với bài viết nàyGluten là gì?, bạn sẽ hiểu mọi thứ liên quan đến gluten và không dung nạp gluten.
Bạn cũng nên tránh nó? Hãy cùng tìm hiểu và tìm hiểu thêm một chút về gluten và chứng không dung nạp gluten.
Gluten là gì?
Gluten là một loại protein được tìm thấy trong một số loại ngũ cốc, những loại ngũ cốc đó là lúa mì, lúa mạch, lúa mạch đen và kamut. Yến mạch cũng thường bị nhiễm gluten trong quá trình chế biến. Bản thân các loại ngũ cốc làđược tìm thấy trong bột mì, mì ống, bia, mạch nha, bánh mì, đồ nướng, 'sản phẩm không chứa lúa mì' và ngũ cốc.
Đây là những thứ mà hầu hết mọi người đều ăn hàng ngày và không bị giới hạn trong chế độ ăn uống không lành mạnh hay lành mạnh. Gluten được tìm thấy trong cả thực phẩm không tốt cho sức khỏe và tốt cho sức khỏe! Nó là một chất dinh dưỡng bình thường được tiêu thụ trong chế độ ăn uống của hầu hết mọi người. Vậy tại sao mọi người lại cố gắng tránh nó?
Không dung nạp gluten là gì?
Khoảng 1% dân số không dung nạp gluten(Cứ 100 người thì có 1 người), hay còn gọi là bệnh celiac. Căn bệnh này khiến người bệnh có phản ứng miễn dịch bất thường và dữ dội với gluten.
Phản ứng của cơ thể gây raviêm ở ruột non, dẫn đến sự phá hủy các tế bào và cấu trúc của thành ruột. Sự phá hủy cấu trúc này là rất nghiêm trọng, vì cơ thể chúng ta dựa vào diện tích bề mặt của các cấu trúc ruột này để hấp thụ chất dinh dưỡng!
Tình trạng viêm và tổn thương này cũng tạo điều kiện cho những thứ xấu như vi khuẩn và kháng nguyên (Vi sinh vật xâm nhập và chất gây dị ứng) xâm nhập,bao gồm nhiều gluten hơn, làm tăng tốc và làm xấu đi phản ứng và trạng thái của cơ thể.
Khi người mắc bệnh celiac ăn gluten, điều đó không chỉ có thể rất đau đớn mà còn có thể để lại những ảnh hưởng lâu dài nếu gluten không bị cắt khỏi chế độ ăn, chẳng hạn như thiếu hụt chất dinh dưỡng vàtổn thương đường ruột không thể phục hồi, chưa kể đến nỗi đau dữ dội đi kèm với nó. Đối với những người mắc bệnh,tránh gluten là lựa chọn tốt nhất.
Những người cónhạy cảm với glutennhững người có phản ứng nhẹ hơn với gluten có nguy cơ trở nên không dung nạp và nên tìm kiếm sự trợ giúp chuyên nghiệp để thử và rèn luyện cơ thể để có thể xử lý một lượng gluten nhất định, để không trở nên không dung nạp.
Giải pháp là gì?
Vì vậy, mọi người có nên tránh gluten để tránh tình trạng không dung nạp gluten? KHÔNG! -Bởi vìtránh gluten thực sự làm tăng nguy cơ trở nên nhạy cảm hoặc không dung nạp gluten!
Lúc đầu tránh ăn gluten cũng được, nhưng sau một thời gian không ăn gluten, cơ thể bạn không quen vàsự hiện diện của protein 'không xác định' có thể kích hoạt phản ứng miễn dịch.Điều này càng xảy ra nhiều thì phản ứng sẽ càng dữ dội hơn. Vì vậy, nếu có thể (Nếu bạn chưa mắc chứng không dung nạp gluten), bạn nên ăn một chế độ ăn bình thường, lành mạnh có chứa gluten để tránh khả năng cơ thể bạn coi gluten như một chất gây dị ứng.
Tại sao mọi người đổ lỗi cho gluten?
Vấn đề ngày nay là mọi người không hiểu tại sao mọi thứ lại xảy ra với cơ thể của họ và các vấn đề trong hệ tiêu hóa có thể là một trong những vấn đề khó giải quyết nhất đối với các chuyên gia, bởi vì việc nhìn vào bên trong cơ thể bạn để xem có vấn đề gì sẽ khó hơn nhiều.
Thêm vào đó, nhiều quốc gia trên thế giới đang phải vật lộn với việc tiếp cận dễ dàng hơn với thực phẩm không lành mạnh, nhưng lại phải chịu chi phí và thiếu giáo dục xung quanh các thực phẩm lành mạnh hơn và các lựa chọn lối sống.
Gluten đã trở thành thứ mà mọi người có thể chỉ tay vào. Nguyên nhân là do đau bụng sau khi ăn, chuột rút và nhiều vấn đề tiêu hóa đơn giản khác có thể do nhiều nguyên nhân khác gây ra.
Đối với nhiều người, các vấn đề về tiêu hóa xuất phát từ toàn bộ chế độ ăn uống của họ. Nhiều người ăn nhiều thứ không tốt cho sức khỏe. Nhiều người ăn quá nhiều carbohydrate, phần lớn trong số đóđơn giản và có đườngcó thể tạo ra nhiều vấn đề trong cơ thể khi tiêu thụ với số lượng lớn.
Carbohydrate là nguyên nhân lớn nhất gây ra các bệnh chuyển hóa nhưtiểu đường, bệnh tim, tăng huyết áp, xơ vữa động mạch, mở rộng và kể từ đótất cả các sản phẩm gluten được phân loại là carbohydrate, thật dễ dàng để đổ lỗi cho họ. Tuy nhiên, gluten cũng được tìm thấy trong các loại carbs nặng hơn, lành mạnh hơn như tinh bột, ngũ cốc nguyên hạt và các sản phẩm chứa chất xơ và cũng có thể được ăn ở mức độ vừa phải trong hầu hết các chế độ ăn uống lành mạnh. Vì vậy, vấn đề không phải là gluten, vấn đề là mọi người ăn thực phẩm không lành mạnh và cố gắng tìm ra lý do cụ thể khiến cơ thể họ khó chịu.
Ăn uống lành mạnh hơn và tập thể dục thường có thể cải thiện sức khỏe đường tiêu hóa, vì vậy đây là nơi tốt để bắt đầu khi cố gắng giải quyết các vấn đề khó chịu ở bụng. Luôn nhớ đến gặp bác sĩ hoặc chuyên gia như bác sĩ trị liệu tự nhiên, chuyên gia dinh dưỡng hoặc chuyên gia dinh dưỡng nếu bạn nghĩ có điều gì đó thực sự không ổn hoặc nếu phản ứng với thức ăn trở nên tồi tệ hơn, để họ có thể giúp bạn tìm ra thủ phạm.
Tóm lại là
Chúng tôi đã cho bạnGluten là gì?, để bạn biết thêm về gluten và tình trạng không dung nạp gluten.
Hãy tóm tắt lại một số điểm quan trọng:
Một chế độ ăn uống và tập thể dục lành mạnh có thể thúc đẩy một hệ thống khỏe mạnh và hạnh phúc!
Ăn ngon hơn, cảm thấy tốt hơn!
Người giới thiệu:
Van Rooyen, C., & Van den Berg, S. (2015). Các rối loạn liên quan đến lúa mì: hiểu về bệnh Celiac và các phản ứng khác với lúa mì và gluten: bài viết đánh giá. Dị ứng & Miễn dịch học lâm sàng hiện nay, 28(3), 176-184.
Gulli, Cathy. (2013). Sự nguy hiểm của việc không có gluten. của Maclean. Lấy từ: http://www.macleans.ca/society/life/gone-gluten-free/
